三水醋酸鈉（sodium acetate trihydrate），化學(xué)式為C2H3O2Na·3H2O，是一種常用的化學(xué)物質(zhì)，具有以下物理和化學(xué)性質(zhì)：

物理性質(zhì)：
外觀：通常為白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶體。
氣味：無味。
溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于醋酸。在水中溶解度高，且溶解過程放熱。
風(fēng)化性：在干燥空氣中容易失去結(jié)晶水而風(fēng)化。
比重/密度：約為1.45 g/cm³。
熔點：約58°C，此時會失去部分結(jié)晶水形成無水醋酸鈉。
熱穩(wěn)定性：加熱至120°C以上會失去所有結(jié)晶水，溫度更高時會分解。
化學(xué)性質(zhì)：
水解性：在水中，三水醋酸鈉會水解產(chǎn)生氫氧根離子（OH⁻），使溶液呈堿性。
緩沖作用：與醋酸一起使用時，可以組成緩沖溶液，抵抗外界酸堿變化。
反應(yīng)性：可與酸反應(yīng)生成醋酸和相應(yīng)的鹽。
還原性：在某些化學(xué)反應(yīng)中可以用作還原劑。
絡(luò)合作用：能與一些金屬離子形成配合物。
脫水作用：加熱條件下，可以脫去結(jié)晶水，進(jìn)一步加熱則分解。
使用場合：
在實驗室中常用作緩沖劑，特別是在pH值調(diào)整和控制方面。
用作食品添加劑，如肉類防腐劑。
在制藥行業(yè)和化學(xué)工業(yè)中作為中間體。
用于冬季道路和機(jī)場的融雪劑，因為它可以降低水的冰點。
在電鍍、水泥助磨劑、水處理等工業(yè)應(yīng)用中也有使用。
請注意，盡管三水醋酸鈉相對安全，但在使用時仍需遵循適當(dāng)?shù)陌踩僮饕?guī)程，避免吸入粉塵和接觸眼睛或皮膚，因為其堿性可能引起刺激。